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牛为什么能长出肌肉—消化酵素在起作用

文章出处:互联网 人气:发表时间:2018-04-20 17:00

        我们从其他方面来看一看消化酵素的威力。我们人类吃掉贝类、肉类和鱼类等食物后,食物中的糖类、蛋白质和脂肪会被吸收到我们体内,这些东西继而会转化成维系生命活动的能量,并生成支掉生命的骨骼和肌肉。那么可能有人会同,为什么牛只吃草料却能长出如此强韧的肌肉呢?答案就在于,牛胃里面的微生物和酵素在发挥作用。众所周知,牛有四个胃,每次吃进胃里的草还会返回到嘴里进行反复咀,即所谓的“反刍”。吃进去的草首先被送入名为瘤胃的第一个胃里,这个胃囊中存在大量的细菌(瘤菌)和原虫(原生动物)等微生物,它们可以将难以消化的草中的食物纤维(纤维素等)分解成各种不同物质。通过草本身具有的酵素提前消化瘤菌和原虫所具有的酵素(纤维素酶)消化以及咀嚼所产生的嚼碎力三位一体作用,坚硬的纤维质才得以消化。
 

        然后,牛将草的纤维素(碳水化合物的一种,是植物细胞和纤维的主要成分)在其他三个胃中来回发酵,然后摄取由发酵产生的能量草中的蛋白质也是在第一个胃囊中分解,然后由胃里的微生物将分解后的蛋白质加以吸收,合成牛身体的蛋白质。微生物蛋白质营养要远高于草本身的蛋白质营养。微生物还会利用草的氮化合物,生成质量更高的蛋白质。这些蛋白质被输送到第四个胃(相当于人的胃)后产生胃液和酵素,从而消化掉原虫和细菌。随后以蛋白质的形式进入小肠,然后在小肠分泌的消化液的作用下作为营养成分被消化、吸收。当然,草自身的蛋白质也在此时起被吸收掉。
        人体是没有分解食物纤维的消化酵素一纤维素酶的,所以即使人吃了草也转化不了肌肉,反而会因无法消化甚至出现拉肚子的情况。牛虽然和人一样自身无法产生纤维素酶,但是牛胃里的细菌和原虫之类的微生物可以产生并向牛提供酵素,从而可以将草消化。同时,对于微生物来说,草就是它们的饵料。所以,没有牛吃的草它们也是无法生存的。因而牛和牛胃里的微生物是一种共存共荣的关系。综上所述,牛虽然只吃草但是可以长出结实的肌肉,秘密就在于微生物产生的酵素在发挥作用。最近研究发现,牛的第一个胃里进行的消化活动所产生的物质中,隐藏着与人类健康相关的重大秘密。

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