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发酵液、发酵提取液和酵素发酵液

文章出处:互联网 人气:发表时间:2018-12-16 16:55

        利用砂糖使蔬菜、水果和天然原生草药发酵,然后从中提取液体,这些液体可以分为发酵液、发酵提取液和酵素发酵液三种。比如,仅仅腌制梅子,也能制造出梅子发液、梅子发酵提取液或者是梅子酵素等。
        那么,发酵液、发酵提取液和素发酵液这三者间的差异是什么呢?作者按照其用途,发的时间和保管方法,做出了以下的分类。
        首先,发酵液最大的特点就是能够享受到最新鲜的口感。食材熟成到这个阶段后,要立刻阻断持续性的发酵过程,以保持目前的口感。所以,最好是在短时间内结東发酵及熟成过程,放入冰箱中保存为佳。发酵提取液的特点是非常爽口。使用的主材料在口感上没有发生太大的变化,而且还包含着适当量的发酵菌,所以在这三种发酵液中,发酵提取液是最受大众欢迎的。既有发酵液的新鲜度,也有酵素发酵液的药性,这也是发酵提取液的一大特点。为了维持最佳的口感和适当数量的发酵菌,也需要短时间内结束熟成的过程,然后放入冰箱中保存,酵素发酵液的特点是口感香醇。
        由于没有将使用的主要材料过滤出来,在这样的情况下持续6个月的发酵时间,所以形成的发酵液口感非常香醇,本身的药性也很高。制造酵素发酵液之后剩余的材料,还可以在腌制酱菜的时候使用,可使腌制出来的食物口感更浓。即使已经经历了长达6个月的发酵时间,但是为了能够持续性地发酵和熟成,在室温下保存和食用效果最佳。

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