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酵素的起源,何为酵?

文章出处:互联网 人气:发表时间:2017-02-06 11:31

        酵素,古之谓醴酪、醍醐。帝制时代民间只能喝道养命酒、养命茶,而珍贵的养命酵素是秦始皇命令太医产生的。李时珍也有诗赞曰:仙家酒,仙家酒,两个葫芦盛一斗。五行酿出真醴酪,不理人间处处有。。。清晨能饮一升余,返老还童天地久。而《路史》也曾记载:有神农氏为醴酪。史云“上古之人,口中嚼米,吐纳木秬,经日酣酸,名之谓醴,描述了古人利用唾液中的淀粉酶、过氧化酶、溶菌酶等制作酵素的起源。
        翻开诺贝尔奖得奖名单,会发现有9人因研究同一种神秘物质而荣获诺贝尔奖!他们是1929年-哈登;1931年-瓦尔堡;1946年-诺斯罗普和斯坦利;1959年-阿瑟、柯恩伯格;1972年安芬林、和斯坦;1989年-切赫和奥尔特曼。科学家们惊奇的发现:活细胞里,有一种活的物质,它们在全身流动,进入细胞,共同维系认得生命--它就是酵素。
       所以,何谓酵素?它的英文原是enzyme,也就是一般我们所称的酶。它是健康的催化剂、生活中的必需品。酵素是以蛋白质为其骨架结构,因为酵素是有活性的,因此能承受的温度范围是摄45-50度,温度过高就会破坏。它就存在您的身体身体里,而新鲜的蔬菜水果,甚至生肉、生鱼也度含有酵素,不过因为考虑到寄生虫的问题,不鼓励吃太多生的肉、生的鱼,蔬菜要生吃的话,也一定要清洗干净。
        在这地球上,只要是有机体,即使是小生物体例如微生物(细菌和霉菌),都需要酵素进行生命活动,还有因为微生物都无法直接摄取大分子有机物为其营养,故得先分泌分解消化酵素于细胞外,通过这些酵素分解大分子有机物成为小分子单位的营养素,例如单糖、甘油、短链脂肪酸、氨基酸等之后,再进行吸收利用。
       大生物体例如人类与其他动物种类,也是需要靠酵素帮助食物消化与产生能量的转化。其实,早在1930年,除了美国爱德华.贺威尔医师之外,德国的渥夫医师,也先后发现动、植物酵素的存在,酵素食品的补充也由此而来。然而,为什么是现在才引起注意呢?这是因为在医学界,原先都只注重在维生素与矿物质的摄取,这两项营养素的确是人体生命运作之需要,例如维生素B群,在生理的生化运作功能上扮演者Co-enzymes辅酵素(辅酶)的作用。
        后来越多学者专家发现,人类如果想要身体更健康,不是只单方面补充矿物质与维生素,适时的从天然蔬菜水果或酵素食品中摄取酵素,会让身体的运作更顺畅,尤其是从消化系统方面,这时,贺威尔医师的酵素营养学理论,更被各界接受与深入的探讨。
 

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